top of page

BOWL MET KIP, QUINOA EN MANGO

Voor wie houdt van een warme, voedzame lunch: deze gezonde burritobowl heeft het allemaal. Met enkele pure ingrediënten zet je in een halfuurtje deze evenwichtige maaltijd op tafel. De kruidige kip, luchtige quinoa en frisse mango vormen samen een heerlijke combinatie van warmte en lichtheid. Perfect als voedzame lunch of snelle avondmaaltijd vol kleur, smaak en balans.


👤 1 portie

🕐 30 minuten


Een diep bord met een kleurrijke burritobowl gevuld met quinoa, gegrilde kip, mango, avocado, paprika en rode ui. De ingrediënten zijn netjes gerangschikt in lagen en belicht door zacht, warm daglicht op een houten tafel met een linnen servet ernaast.

INGREDIËNTEN

  • 1/2 kopje quinoa, ongekookt

  • 1/2 kopje sojabonen, gekookt

  • 1 kippendij

  • 1 el olijfolie

  • 1/2 paprika

  • 1/2 rode ui

  • 1/2 avocado

  • 1/4 mango, in blokjes

  • 1/2 limoen, uitgeperst

  • Verse peterselie

  • Peper, zout, komijn, paprikapoeder




BEREIDINGSWIJZE


  1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water. Giet af en laat even staan met het deksel op de pan.

  2. Kook de sojabonen 3 à 5 minuten in water tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat uitlekken.

  3. Snijd 1 kippendij in grove stukken en wrijf in met de helft van de olijfolie, komijn, paprikapoeder, peper en zout.

  4. Verhit een pan en bak de kip goudbruin en gaar.

  5. Snijd de paprika in reepjes en de rode ui in dunne, halve ringen.

  6. Verhit de andere helft van de olijfolie in een pan en bak de ui, paprika en voorgekookte sojabonen ongeveer 3 minuten tot ze warm en licht zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout.

  7. Snijd de avocado in blokjes. Hak wat verse peterselie fijn. Snijd de mango in blokjes.

  8. Schep de warme quinoa in een diep bord. Verdeel de groenten erover. Leg de stukjes kip erbovenop. Werk af met avocado, mango, limoensap en verse peterselie.





 
 
 

Opmerkingen

bottom of page