VARKENSHAASJE MET PASTINAAKPUREE EN TOMAATJES

Een verwarmend en elegant gerecht dat pure smaken samenbrengt. Dit varkenshaasje met pastinaakpuree en gepofte tomaatjes is zacht, romig en perfect in balans. De zoete pastinaak, het mals vlees en de geroosterde tomaatjes vormen samen een verfijnde, voedzame maaltijd — ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook feestelijk genoeg om gasten te verrassen.

👤 4 porties

🕐 20 minuten + 15 minuten in de oven

INGREDIËNTEN

• 1 kg pastinaak (± 6 grote pastinaken)

• 600 g varkenshaasje (1 groot of 2 kleine)

• 4 uien

• 500 g kerstomaten

• 1 runderbouillonblokje

• 4 el olijfolie

• Snufje nootmuskaat

• Peper en zout

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Schil de pastinaken, snijd in gelijke stukjes en kook ze 20 minuten gaar in gezouten water.

3. Verhit 2 el olijfolie in een grote pan. Kruid het varkenshaasje met peper en zout en bak rondom goudbruin in 8–10 minuten.

4. Snijd ondertussen de uien in ringen.

5. Leg het varkenshaasje in een ovenschaal en verdeel de kerstomaten errond. Besprenkel met 1 el olijfolie. Bak 12 minuten in de oven tot de tomaatjes poffen en het vlees sappig is.

6. Bak de uienringen in de pan van het varkenshaasje met 1 el olijfolie. Laat ze 5–7 minuten zacht karamelliseren en kruid met peper en zout.

7. Giet de pastinaak af, plet fijn en voeg een beetje warme bouillon toe (van het blokje). Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Roer tot een warme, romige puree.

8. Snijd het varkenshaasje in plakjes. Serveer met de pastinaakpuree, de gepofte tomaatjes en de gebakken uien.

VARKENSHAASJE MET PASTINAAKPUREE EN TOMAATJES.pdf

Download PDF • 283KB