PASTINAAKSOEP MET APPEL

Een zachte, verwarmende soep met een frisse toets. Deze pastinaaksoep met appel en amandelmelk combineert aardse zachtheid met lichte frisheid en een romige textuur zonder te verzwaren. Eenvoudig, puur en perfect voor koude dagen

👤 1 pot soep - 5 à 7 porties

🕐 35 min

INGREDIËNTEN

• 500 g pastinaak

• 2 appels

• 1 grote ui

• 2 teentjes knoflook

• 1 kleine aardappel

• 1 el olijfolie

• 1 l kippenbouillon

• 150 ml ongezoete amandelmelk

• Snufje nootmuskaat

• Peper en zout

BEREIDINGSWIJZE

• Verwarm de olijfolie of boter in een grote soeppot. Pel en snijd de ui grof en fruit zacht tot glazig. Pel en hak de knoflook fijn en voeg toe aan de ui. Laat kort meefruiten.

• Schil de pastinaak en snijd in stukken. Schil de appels en snijd in blokjes. Schil eventueel de aardappel en snijd in blokjes.

• Voeg de pastinaak toe aan de pot en laat enkele minuten meestoven. Voeg daarna de appel toe en roer goed om.

• Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.

• Laat de soep 20–25 minuten zacht sudderen tot alles volledig gaar is.

• Mix de soep glad met een staafmixer.

• Roer de amandelmelk erdoor en warm nog even op zonder te laten koken.

• Kruid af met peper, zout en een snufje nootmuskaat.

• Werk eventueel af met amandelschilfers, een scheutje amandelmelk, enkele druppels citroensap of fijngehakte bieslook.

PASTINAAKSOEP MET APPEL.pdf

Download PDF • 248KB