top of page

OMELET MET GROENTEN

Een zacht en voedzaam omelet boordevol verse groenten. De combinatie van eieren, paprika, champignons en spinazie maakt dit gerecht eenvoudig, smakelijk en in balans. Ideaal als hartig ontbijt of als lichte lunch - snel klaar en makkelijk aan te passen aan wat je in huis hebt.


👤 1 portie

🕐 10 minuten


Een goudgeel groenteomelet met champignons, paprika en spinazie op een licht keramieken bord. Het omelet ligt op een linnen servet en wordt belicht door zacht, warm daglicht — een rustige, natuurlijke setting die huiselijke eenvoud uitstraalt.

INGREDIËNTEN

  • 2 eieren

  • 3 el melk

  • 1 el olijfolie of vloeibare bakmargarine

  • 2 el fijngehakte ui

  • 1/4 rode paprika

  • 4 champignons

  • Een handvol spinazie

  • Peper en zout







BEREIDINGSWIJZE


  1. Breek de eieren in een kom, voeg de melk toe en klop los met een vork of garde.

  2. Kruid met peper en zout.

  3. Snijd de groenten fijn.

  4. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak eerst de ui, paprika en champignons 3 - 4 minuten tot ze zacht zijn.

  5. Voeg de spinazie toe en laat kort slinken.

  6. Giet het eimengsel over de groenten en laat rustig stollen op laag vuur.

  7. Vouw eventueel dubbel en serveer warm.



VARIATIES


  • Kruidenomelet: roer fijngehakte verse kruiden door het eimengsel voor het bakken. Lekker met peterselie, bieslook, kervel, groene selder, basilicum of rucola.

  • Kaasomelet: voeg zodra het ei bijna gestold is ongeveer 2 à 3 el geraspte kaas toe.





Opmerkingen

bottom of page