top of page

CRUNCHY ZALM MET SPRUITJES EN WORTEL

Een verwarmend gerecht dat comfort en balans samenbrengt. Deze puree met crunchy zalm, spruitjes en wortel combineert zachte, romige aardappelpuree met de volle smaak van zalm en de krokante toets van een notenkorst. De geroosterde wintergroenten zorgen voor extra kleur en diepte — een pure, evenwichtige maaltijd die voedt en verwent.


👤 4 porties

🕐 20 minuten + 15 minuten in de oven


Een stijlvol bord met een stukje zalm met notenkorst, geserveerd met romige aardappelpuree, geroosterde spruitjes en worteltjes. Er ligt een partje citroen naast op het bord. Het tafereel is vastgelegd in warm natuurlijk licht op een houten tafel, met een linnen servet in zachte beige tinten.

INGREDIËNTEN

  • 4 moten zalm

  • 3 el olijfolie

  • 1 el citroensap

  • 4 walnoten

  • 4 paranoten

  • 1 el verse dille

  • 600 g aardappelen

  • 150 ml havermelk, ongezoet

  • 1 el vloeibare bakmargarine

  • 400 g spruitjes

  • 3 wortelen

  • Nootmuskaat, peper en zout



BEREIDINGSWIJZE


  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

  2. Hak de noten fijn en meng ze met 1 el olijfolie, citroensap, dille, peper en zout.

  3. Dep de zalm droog, bestrijk met 1 el olijfolie en verdeel het notenmengsel over de bovenkant. Duw licht aan.

  4. Bak gedurende 15 minuten in de oven tot de korst goudbruin is.

  5. Kook de aardappelen gaar. Giet af en pureer met de havermelk, 1 el vloeibare bakmargarine, nootmuskaat en peper.

  6. Bak ondertussen de groenten: verwarm 1 el olijfolie in een pan, voeg de wortel toe en bak 5 minuten. Voeg vervolgens de spruitjes toe en roerbak nog eens 10 minuten tot ze goudbruin en beetgaar zijn.

  7. Meng de groenten onder de puree of serveer ze ernaast. Leg de crunchy zalm erbovenop en werk eventueel af met wat extra dille en een partje citroen.





 
 
 

Opmerkingen

bottom of page