TZATZIKI MET CASHEWNOTEN

Een frisse en romige spread waarin de zachte, volle smaak van cashewnoten perfect samengaat met het frisse van de komkommer, dille en citroen. Deze plantaardige tzatziki is licht, voedzaam en heerlijk in balans - ideaal als gezond broodbeleg of als dip bij rauwkost.

👤 4 porties

🕐 15 minuten

INGREDIËNTEN

• 1 komkommer

• 1 citroen, uitgeperst

• 60 g ongezouten, ongeroosterde cashewnoten

• 2 el olijfolie

• 1 kl oregano, gedroogd

• 1 el verse dille

• 1 teentje knoflook

• Peper en zout

BEREIDINGSWIJZE

1. Was de komkommer en rasp grof boven een vergiet. Druk vervolgens met de bolle kant van een lepel het overtollige vocht eruit en laat kort uitlekken.

2. Doe ongeveer de helft van de uitgeperste komkommer in een blender of maatbeker.

3. Voeg de cashewnoten, olijfolie, citroensap, knoflook, oregano, dillen en een snufje zout toe. Mix tot een gladde consistentie.

4. Schep de resterende komkommer door de cashewcrème zodat er nog wat textuur blijft.

5. Proef en kruid bij met extra peper, zout of citroensap naar smaak.

6. Serveer bij gegrilde groenten of als broodbeleg.

💡De overschot kan je bewaren in de koelkast: luchtdicht afgesloten tot 3 dagen houdbaar.

TZATZIKI MET CASHEWNOTEN.pdf

Download PDF • 309KB