top of page

FRITTATA MET COURGETTE EN KERSTOMAAT

Bijgewerkt op: 13 nov

Een frittata is zo’n gerecht dat moeiteloos combineert wat jij belangrijk vindt: eenvoud, smaak en pure ingrediënten. Deze frittata met courgette, kerstomaat en rucola is perfect als lichte lunch of diner. De zachte eibasis, frisse groenten en knapperige pompoenpitten zorgen samen voor een heerlijke balans tussen voedzaam en licht. Serveer warm, lauw of koud — altijd lekker, altijd puur.


👤 4 porties

🕐 25 min


Goudbruine frittata met courgette, kerstomaten en rucola, geserveerd in een witte ovenschaal op een houten tafel met linnen servet in zacht daglicht.

INGREDIËNTEN

  • 2 courgettes

  • 8 eieren

  • 60 g gratinkaas

  • 500 g kerstomaten

  • 200 g rucola

  • 8 el pompoenpitten

  • 4 el olijfolie

  • 4 el olijfolie extra vierge

  • 4 kl wittewijnazijn

  • peper en zout



BEREIDINGSWIJZE

  • Verwarm de oven met grill voor op 200 °C en was de groenten.

  • Rasp de courgettes fijn. Kluts de eieren in een kom en meng er de gratinkaas, peper en zout door. Voeg de courgette en de kerstomaatjes toe.

  • Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan en giet het mengsel erin. Laat 5 minuten bakken op middelhoog vuur, zet daarna nog 5 minuten onder de grill tot de bovenkant goudbruin is.

  • Meng ondertussen de extra vierge olijfolie met de wittewijnazijn, peper en zout. Meng de dressing door de rucola en werk af met pompoenpitten.

  • Haal de frittata uit de oven, laat kort afkoelen en serveer met de rucolasla bovenop.




Opmerkingen

bottom of page