top of page

PASTA PESTO MET KIPPENBALLETJES

Een heerlijke maaltijd vol groenten, gezonde vetten en frisse kruiden. Deze pasta pesto met kippenballetjes is comfort food op zijn best — eenvoudig, voedzaam en boordevol smaak. De romige pestosaus op basis van broccoli, pistachenoten en basilicum geeft dit gerecht een frisse en lichte toets. Perfect voor wie gezond wil eten zonder in te boeten aan genot.


👤 4 porties

🕐 30 minuten


Bord met pasta pesto en kippenballetjes, afgewerkt met verse basilicum, pistachenoten en olijfolie op houten tafel in zacht daglicht.

INGREDIËNTEN

  • 400 à 450 g kippengehakt

  • 300 g pasta (penne tricolore of fusilli)

  • 1 ui

  • 1 à 2 teentjes knoflook

  • 1 kleine broccoli

  • 50 g gepelde pistachenoten

  • 1 handvol jonge spinazie

  • 1 handvol verse basilicumblaadjes

  • Sap van ½ citroen

  • 30 ml olijfolie

  • 50 ml plantaardige melk

  • 200 ml kippen- of groentefond (of kookvocht van de broccoli)

  • Peper, zout, nootmuskaat


BEREIDINGSWIJZE


  1. Maak de kippenballetjes: vorm kleine balletjes van het kippengehakt en bak ze goudbruin in een pan met wat vetstof. Zet opzij.

  2. Kook de pasta: kook de penne of fusilli beetgaar in licht gezouten water (ongeveer 5 minuten). Giet af, spoel kort en zet opzij.

  3. Bereid de groenten: stoom of blancheer de broccoli samen met de ui beetgaar. Houd enkele roosjes apart voor de afwerking.Blancheer eventueel ook de look als je een mildere smaak verkiest.

  4. Maak de pestosaus: blend de gestoomde broccoli, ui, look, pistachenoten, spinazie, basilicum, citroensap, plantaardige melk en olijfolie tot een gladde saus.Voeg geleidelijk de fond toe tot de gewenste dikte bereikt is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

  5. Werk het gerecht af: warm de saus op in een pan, voeg de pasta toe, samen met de rest van de broccoli en enkele blaadjes spinazie en basilicum.Serveer warm met de kippenballetjes en werk af met enkele druppels olijfolie.





Opmerkingen

bottom of page