POMPOENPATÉ

Een smeuïge spread vol herfstkleuren en zachte smaken. Deze pompoenpaté met sinaasappel en romige cashewpasta is een heerlijk alternatief voor klassiek broodbeleg. Perfect op een snede knapperig brood of als dip bij rauwkost. Eenvoudig te maken, voedzaam en pure comfortfood - met een vleugje herfst in elke hap.

👤 4 porties

🕐 35 minuten

INGREDIËNTEN

• 1 ui

• 1 kleine pompoen

• 1 sinaasappel

• 1 el olijfolie

• 2 el cashewpasta 100%

• 300 - 500 ml groentebouillon

• Zwarte peper

BEREIDINGSWIJZE

1. Pel de ui en snipper deze fijn. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Pers de sinaasappel uit en houdt het sap apart.

2. Verhit de olijfolie in een kookpot op middelhoog vuur en fruit de ui tot hij glazig is. Voeg de pompoenblokjes en het sinaasappelsap toe. Laat dit 5 minuten zachtjes stoven.

3. Los het bouillonblokje op in heet water. Giet vervolgens de bouillon bij de pompoen tot de blokjes net onder staan. Roer de cashewpasta erdoor en laat het geheel zachtjes koken, tot de pompoen volledig gaar is en het vocht verdampt is.

4. Pureer alles met een staafmixer of blender tot een gladde paté. Proef en breng op smaak met peper.

5. Laat afkoelen en je hebt een heerlijke spread als broodbeleg.

6. Serveer eventueel met wat rucola of kiemen erbovenop.

💡De overschot kan je bewaren in de koelkast: luchtdicht afgesloten tot 5 dagen houdbaar.

Pompoenpaté.pdf

Download PDF • 215KB